لہسن کی روزاری کا سور کا گوشت

اجزاء

  • 4 سور کا گوشت کی چوپٹیں
  • کوشر نمک
  • تازہ کالی مرچ
  • 1 چمچ۔ تازہ کیما بنایا ہوا دونی
  • 2 لونگ لہسن ، کیما بنایا ہوا
  • 1/2 سی. (1 چھڑی) مکھن ، پگھلا
  • 1 چمچ۔ اضافی کنواری زیتون کا تیل

ہدایات

  • پہلے سے گرم تندور 375 ° سیزر کا گوشت سور کا گوشت دل کھول کر نمک اور کالی مرچ کے ساتھ کھاتا ہے۔
  • ایک چھوٹے سے پیالے میں مکھن ، دونی ، اور لہسن کو ایک ساتھ ملا دیں۔ بیٹھو ایک طرف.
  • درمیانی اونچی گرمی پر تندور کی محفوظ کھجلی میں زیتون کا تیل گرم کریں پھر اس میں سور کا گوشت ڈالیں۔ سنہری ہونے تک 4 منٹ تک سیئر کریں ، پلٹائیں اور 4 منٹ مزید پکائیں۔ لہسن کے مکھن کے ساتھ سخاوت کے گوشت کا گوشت صاف کریں۔
  • تندور میں کھوکھلی جگہ رکھیں اور 10-2 منٹ تک (145 درمیانے درجے تک) پکنے تک پکائیں۔ لہسن کے مزید مکھن کے ساتھ پیش کریں۔

ہمارے خیال میں سور کا گوشت چوسوں کو خراب ریپ ملتا ہے۔ ہوسکتا ہے کہ اس کا سارا خشک ، زیادہ پکا ہوا چاپ سے ہمارا بچ بطور خدمت انجام دیا جا. لیکن اس کی ضرورت اس طرح نہیں ہے۔ سور کا گوشت چوسوں میں رسیلی ، ٹینڈر اور ذائقہ دار ہونے کی قوی امکان ہے! واقعی! یہ تندور کا پکا ہوا طریقہ یقینی بنائے گا کہ آپ کے خنزیر کا گوشت ایک مزیدار پرت اور بالکل پکا ہوا داخلہ ہے۔ صرف ان آسان اصولوں پر عمل کریں اور اپنے آپ کو اس ہفتہ کی شب دوستانہ کٹ کے بارے میں جاننے والی ہر چیز پر نظر ثانی کرنے کے لئے تیار کریں۔ ایک اور یقینی آگ جیتنے والا؟ دبے ہوئے سور کا گوشت!

انہیں ہڈی میں اور موٹی خریدیں

عام طور پر ، ہڈیوں میں خنزیر کے گوشت کا گوشت ہڈیوں سے ہٹانے والوں سے زیادہ موٹا ہوتا ہے۔ سور کا ایک پتلی کاٹنا اس طریقہ سے پوری طرح سے کھانا پکانا مشکل ہے ، کیونکہ تندور میں جانے سے پہلے ہی آپ دونوں طرف کی سخت تلاش کرتے ہیں۔ اگر ایک کاٹنا بہت ہی پتلا ہو ، جب آپ دونوں اطراف کو دیکھ لیں گے تو ، اس چیز کو عملی طور پر حد سے زیادہ پک لیا جاتا ہے! ایک موٹی چوپ کا انتخاب آپ کو دونوں اطراف میں ایک اچھی سنہری تلاش اور بالکل پکا ہوا ٹینڈر سینٹر حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

موسم اچھی طرح سے

آپ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ بہت شرمندہ نہ ہوں۔ گوشت کی زیادہ تر کٹائی آپ کو مناسب طریقے سے پکنے کا احساس کرنے کے مقابلے میں زیادہ پکتی ہے۔ اپنے خنزیر کے گوشت کو اسکیلٹ میں ڈالنے سے پہلے ہی اس کا موسم بہتر بنائیں۔ دونوں اطراف کا سیزن کریں اور صرف نمک اور کالی مرچ کے علاوہ مزید شامل کرنے کے لئے آزاد محسوس کریں۔ کچھ مختلف کے لئے تھوڑا سا پیپریکا یا زیرہ شامل کریں!

اپنی اسکیللیٹ گرم حاصل کریں۔

اس ابتدائی تلاش کا مقصد یہ ہے کہ آپ واقعی سنٹر کو پکائے بغیر سنہری ، کرکرا کرسٹ حاصل کریں۔ ایک گرم پین ہے۔ اس کو ایک دو منٹ بلا روک ٹوک پکنے دیں ، پھر جھانک لیں اور دیکھیں کہ یہ سنہری پرت کیسا بن رہا ہے۔ جب آپ اپنی تلاش سے خوش ہوں ، تو پلٹیں پلٹائیں اور دوسری طرف سنہری ہونے کا موقع دیں۔

مکھن کے ساتھ برش

ٹھیک ہے ، یہ قدم لازمی نہیں ہے۔ یہ اگرچہ انتہائی لذیذ ہے ، اور اگر آپ جانتے ہیں کہ آپ کے لئے کیا اچھا ہے ، تو آپ لہسن کے دانے مکھن کو کسی بھی چیز اور ہر چیز پر برش کریں گے۔ یہ کلاسیکی ریستوراں کی چال – کھانا پکاتے ہوئے مکھن کے ساتھ چکھنا – اس سے بھی بہتر چیز بناتی ہے۔

گوشت کے تھرمامیٹر کا استعمال کریں۔

میں جانتا ہوں میں جانتا ہوں. یہ وہ اضافی اقدام ہے جو اکثر پریشان کن لگتا ہے ، لیکن ہم پر اعتماد کریں ، اس کے قابل ہے۔ گوشت کے تھرمامیٹر کو استعمال کرنے سے اندازہ لگ جاتا ہے کہ وہ سور کا گوشت کھانا پکاتی ہے ، اور ہماری لڑکی مارتا کے الفاظ میں ، یہ “اچھی چیز ہے۔” ہمیشہ کی طرح ، گوشت کھودنے سے پہلے آرام کرنے کے لئے کچھ وقت دیں۔ (پانچ سے دس منٹ تک یہ چال چلنی چاہئے۔)

140 ° -150 ° F یہاں کوئی گلابی نہیں! گوشت پوری طرح سے سفید ہونا چاہئے ، لیکن آپ ان کو زیادہ پکانے کی ضرورت نہیں چاہتے ہیں۔ اس درجہ حرارت پر خنزیر کے گوشت کا چپکنے میں اب بھی رسیلی لگنے کی صلاحیت ہوگی ، صرف اس طیفرم کے نچلے سرے پر تندور سے کھینچنا یقینی بنائیں ، کیونکہ تندور تندور سے باہر ہونے کے بعد بھی اسے کھانا پکانا جاری رکھیں گے۔ جو کچھ بھی 145 ° F کے قریب ہے وہ خطرہ زون ہے ، لہذا اس پر گہری نگاہ رکھیں۔

ریفریجریٹر میں ائیر ٹاٹ کنٹینر میں اسٹور کرنے سے پہلے اپنے سور کا گوشت کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ آپ کے خنزیر کے گوشت کا گوشت فرج میں کچھ دن اچھا رہے گا۔ ان کی رسد کو واپس لانے میں مدد کے لئے تھوڑا سا مزید مکھن ڈال کر گرم کریں!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *